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Voyage en cuisine
30 min
czwartek, 27 sierpnia 19:00Tout le moelleux de Lyon : les quenelles Dans le ventre de Lyon, les célebres "bouchons" mettent a la carte les spécialités locales. Alexis Sarini, est allé déguster l'une d'entre elles : les quenelles. Apres avoir sillonné la ville a pied, en bateau et en scooter, il découvre aux côtés du chef Mickaël Lorini les techniques de préparation de ce plat généreux. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de la place du poisson a Lyon, de l'histoire des meres lyonnaises et de l'importance de la sauce dans la gastronomie française. Le Gout du Pays : Amélie, une Lyonnaise en Écosse Direction Édimbourg, ou Amélie, née a Lyon, a posé ses valises il y a sept ans. Elle prépare une tarte a la praline a sa famille. Elle nous parle de ses cartons remplis d'ustensiles de cuisine, du politiquement correct britannique et de ses souvenirs lyonnais. A vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette des quenelles, facile a reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! ___________________________ La recette des quenelles Si la cantine vous a laissé de mauvais souvenirs de quenelles, notre recette devrait vous réconcilier avec ce plat typique lyonnais. Ingrédients pour huit quenelles nature : Quenelles : 250 ml d'eau 50 g de beurre 175 g de farine 3 eufs Sel Sauce béchamel : 45 g de beurre 45 g de farine 3/4 l de lait
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- 30 min
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