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Voyage en cuisine
35 minmagazine
Dzisiaj, 24 grudnia 07:15Le gâteau de fete de Madere : le bolo de mel Bien que le nom soit trompeur, ce gâteau ne contient pas de miel, mais un sirop de canne a sucre. Le bolo de mel est un gâteau que les Madériens découpent a la main et partagent tout au long de l'année pour les grandes occasions. Notre journaliste Orane Delépine est allée a la rencontre du chef Joao Rodrigues, dans une institution de Madere. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous dit tout du miel de canne a sucre, de l'économie sucriere de Madere et des échanges culinaires entre l'Angleterre et les Portugais. Le gout du pays : Maria, une Madérienne au Brésil Direction Sao Paulo, ou Maria, d'origine madérienne prépare des biscuits au sirop de canne a sucre. Elle nous parle des similitudes gastronomiques entre le Brésil et Madere, d'une culture qui se vit par la nourriture et la chanson et des fetes qui lui rappellent ses origines. A vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de bolo de mel, facile a reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! ____________________________________ La recette du bolo de mel Ingrédients pour un gâteau : 200 g de farine 85 g de sucre 60 g de saindoux 45 g de beurre 5 g de cannelle en poudre 2 de clous de girofle moulus 1/2 noix de muscade râpée 1 c. a c. de levure 125 ml de mélasse de sucre de canne 25 g de noix 25 g d'amandes 25 g de raisins secs 25 g d'écorces d'orange confite Étapes de préparation : Dans un grand saladier, ajoutez la farine, le sucre, et la levure. Mélangez. Versez le saindoux et le beurre dans une grande casserole et faites chauffer jusqu'a ce qu'ils soient fondus. Laissez refroidir jusqu'a ce que le liquide devienne tiede, puis ajoutez au saladier. Mélangez. Ajoutez la cannelle en poudre, les clous de girofle et la noix de muscade. Mélangez bien avant d'ajouter les amandes, les raisins secs, les écorces d'orange et les noix. Incorporez la mélasse, mélangez, et couvrez le saladier avec un torchon propre. Conservez-le a température ambiante pendant 2 a 3 jours. Beurrez un moule et pressez la pâte au fond. Décorez avec quelques amandes et noix. Faites cuire pendant 45 min dans un four a 180°C. Laissez refroidir completement avant de servir, ou de recouvrir de papier sulfurisé pour le conserver.
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Czas trwania
- 35 min
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