Tytułowi przykrywkowcy to znakomicie wyszkoleni policjanci, którzy realizują zadania specjalne. Pracują w warunkach skrajnego ryzyka, wnikają do grup przestępczych, a także udają bandytów, współpracując z niebezpiecznymi gangsterami. Stanowią zamkniętą grupę i niezbyt chętnie dzielą się opowieściami o swoich działaniach. Reżyser Sylwester Latkowski poznał ich dzięki wieloletniemu studiowaniu książek i artykułów oraz pracy nad filmami. Wreszcie zdołał namówić wybranych funkcjonariuszy na rozmowę przed kamerą.W pierwszym odcinku występuje oficer policji o pseudonimie Romeo. Przez osiem lat rozpracowywał największe polskie gangi, takie jak Szkatuły czy grupa Krakowiaka. Funkcjonariusz opowiada o początkach akcji. Zanim zadanie się rozpocznie, przykrywkowiec musi zdobyć nową tożsamość. Romeo stworzył sobie aż dwa gangsterskie życiorysy, a przestępczą legendą stał się m.in. w Mikołajkach. Śledczy opowiada o sukcesach kolegów, ale też o ich porażkach.