Angelo Georgalli wybiera na główny składnik potraw przegrzebki (małże), które zbiera u wybrzeży miasta Matakana. Następnie zawija je w prosciutto, podaje z masłem, śmietaną i białym winem. Potem podaje smażoną na patelni sałatkę z tym przysmakiem oraz domowym słodkim sosem chili. Na koniec kremowe risotto z serkiem mascarpone i z przegrzebkami smażonymi na patelni w pysznym maśle ziołowym.