Im Triester Karst verweist die kulinarische Tradition auf die wechselvolle Geschichte der Region. Vesna Gustin sammelt und kocht Rezepte wie Gnocchi de' Susini, Pflaumenknödel, und Kuhani Struklji, gekochter Strudel. Dario Zidaric lässt seinen Höhlenkäse in einer 70 Meter tiefen Karstgrotte reifen.