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Voyage en cuisine
30 minémission
czwartek, 30 lipca 07:55Le poulet yassa, le clin d'eil du Sénégal a l'Europe Si vous voulez du poulet yassa, levez la main ! Pour le préparer, il vous faudra du poulet bien sur, du citron, des oignons et beaucoup d'amour. En tout cas c'est comme ça que le chef Djibril Kara Seck le cuisine. Clémence Fournival s'est rendue sur l'île de Gorée pour assister a sa préparation. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de l'influence portugaise au Sénégal, de la place du bouillon cube dans la gastronomie sénégalaise et de la diffusion du poulet yassa hors de ses frontieres. Le gout du pays : Manbiron, une Sénégalaise a Paris Direction Paris ou Manbiron, d'origine sénégalaise, prépare en famille un soupou kandia. Elle nous parle du réconfort que lui procure la cuisine sénégalaise, de sa premiere visite au Sénégal et des plats qui lui rappellent ses origines. A vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de poulet yassa, facile a reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! La recette du poulet yassa De tous les plats sénégalais, le poulet yassa est le plus facile a reproduire. Essayez notre recette ! Ingrédients pour 8 personnes : 1 poulet 1 tige de romarin 6 cm de gingembre frais 1 piment frais 1 poivron vert 4 gousses d'ail 2 c. a s. de moutarde Quelques tiges d'herbes fraîches (basilic, persil) Le jus de 3 citrons jaunes ou 5 ou 6 verts 5 oignons (jaunes, rouges, blancs ou verts voire des échalotes) Étapes de préparation : Découpez le poulet en morceaux. Dans un pilon ou au robot, écrasez le poivron, 2 gousses d'ail, le gingembre, les herbes, la moutarde et le piment si vous en mettez. Salez. Poivrez. Enduisez le poulet avec cette pâte et laissez reposer au frais de 1h a 12h selon le temps disponible. Émincez les oignons et les 2 gousses d'ail restantes. Faites-les macérer dans le jus de citron avec du sel et du poivre pendant 1h. Faites revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu d'huile jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.
Gatunek
- émission
Czas trwania
- 30 min
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