Voyage en cuisine

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Dzisiaj, 1 kwietnia 18:55

Le dessert au cacao du brésil : le brigadeiro Petite boule sucrée et chocolatée, le brigadeiro fait de l'eil a tout Brésilien friand de sucreries. Notre journaliste Anne-Laure Desarnauts est allée a la rencontre de la cheffe Juliana Motter, a la tete du premier salon de thé de Sao Paulo entierement dédié a ces petites douceurs. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle du lien qu'entretiennent les brigadeiros avec l'histoire politique du pays, de l'introduction du café au Brésil et de la densité de la flore brésilienne. Le gout du pays : Maria, une Brésilienne a Paris Direction Paris, ou Maria, née a Sao Paulo, a posé ses valises. Elle nous parle de sa premiere creme brulée a Paris qu'elle a dégustée pour faire comme Amélie Poulain, de son apprentissage de la cuisine française et des sons de la cuisine de son enfance. A vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de brigadeiros, facile a reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! ____________________________________ La recette des brigadeiros Ingrédients pour 20 brigadeiros : 1 boîte de lait concentré sucré 2 c. a s. de poudre de cacao 20 g de chocolat noir 10 cl de creme fraîche 40 g de copeaux de chocolat 60 ml de café Étapes de préparation : Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Versez le lait concentré dans une casserole avec la poudre de cacao et mélangez avec un fouet. Posez la casserole sur feu doux et remuez constamment de sorte que le mélange n'accroche pas. Versez le chocolat fondu tout en continuant de mélanger. Ajoutez la creme fraîche. Lorsque que des petites bulles apparaissent et que la préparation se décolle du fond de la casserole, retirez-la du feu. Transvasez dans un saladier et laissez reposer au frais pendant 12 heures. Graissez-vous les mains avec du beurre pour que la pâte ne colle pas aux doigts et formez de petites boules. Enfin, roulez-les dans les copeaux de chocolat.

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