Paysage végétal aride caractéristique de la Méditerranée, la garrigue a été façonnée par la main de l'homme, qui a défriché les terres pour y semer ses cultures et faire pâturer ses betes, provoquant l'apparition d'une grande variété d'insectes, d'animaux et surtout de plantes. Arborant un feuillage persistant, la végétation s'adapte au climat sec et chaud de l'été et prolonge sa floraison jusqu'a l'automne. Face aux menaces qui pesent désormais sur la garrigue (urbanisation galopante, recul du pastoralisme, secheresses et incendies), des hommes et des femmes se mobilisent, du Gard a la Corse en passant par les Bouches-du-Rhône, pour l'étudier, l'entretenir et la cultiver.