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Les délices du Tyrol du Sud
25 minsérie documentaire
czwartek, 2 kwietnia 05:55Dans les Dolomites, la plus belle construction du monde, selon l'expert Le Corbusier, Günther Pernthaler éleve, au ceur de la vallée de Villnös, des moutons a lunettes, la plus ancienne race du Tyrol du Sud, considérée comme presque éteinte. Mais l'amour de ses betes ne l'empeche pas de cuisiner le typique Schöpsernes, un délicieux ragout d'agneau, qu'il sert avec des légumes de son jardin. Dans sa ferme familiale, a pres de 1 700 metres d'altitude, Marisa Irsara, réputée pour ses talents culinaires, transmet ses recettes ancestrales a sa fille Julia, dont celle des cajinci artis, des raviolis frits a la farce salée-sucrée. Quant a Igor Comploi, architecte a Ortisei, il conçoit des maisons ou la cuisine occupe une place centrale. Lui-meme prend plaisir a revisiter la tradition gastronomique locale, comme en témoigne sa lotte savoureuse, qu'il sert enveloppée d'un manteau de tomates séchées. Dans le sud de la région, le massif du Schlern aligne les fermes laitieres. Mais Veronika Stampfer, elle, éleve des porcs. Préparant son propre lard, elle l'utilise pour ses knödel, un classique du Tyrol du Sud.
Gatunek
- série documentaire
Czas trwania
- 25 min
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